変色

れんこんの変色を防ぐ基本のすりおろし方 れんこんは調理するとあっという間に変色してしまうことで有名ですね。でも、その変色を防ぐためのコツさえ押さえれば、鮮やかな白い色合いをキープできます。 まず大切なのは、れんこんを早めにすりおろすことです...

れんこんはほぼ通年、スーパーに並ぶ食材ですが、旬は収穫が始まる9月から10月になります。 お正月のおせち料理でよく使われますが、秋に並ぶ新レンコンは柔らかくあっさりとしています。 れんこんというと、日常で使う方法というときんぴらや煮物くらい...