餅

なぜ「蒸す」が餅づくりの鍵なのか餅づくりにおいて、「蒸す」という工程がなぜ重要なのでしょうか。 実は、餅を美味しく仕上げるためのカギとなるのが、この「蒸す」工程なのです。 餅粉を蒸すことで、デンプンの糊化が起こり、餅の弾力性や粘り気が生まれ...